Le Québec dispose d'une cuisine bien riche et variée. Cette dernière met à l'honneur les produits du terroir comme les pommes de terre, la charcuterie et les produits de l'érable. Très diversifiée, elle utilise beaucoup les produits locaux. La cuisine québécoise est ainsi composée de plusieurs plats traditionnels qui peuvent être salés ou sucrés. Voulez-vous découvrir et déguster la cuisine québécoise ? Découvrez donc ici quelques spécialités culinaires du Québec.
La galette de pommes de terre à la québécoise (crêpe de patates)
Il s'agit de l'un des plats simples et emblématiques de la cuisine de comptoir au Québec. Populaire dans la vallée du Saint-Laurent, la galette de pommes de terre (aussi appelée crêpe de patates) est une galette faite à base de pomme de terre cuite à la poêle. Vous pouvez la déguster un peu partout au Québec. Ce mets bien délicieux se mange chaud et peut servir de plat principal. La galette peut aussi servir d'accompagnement pour une salade, une grillade de viande ou un déjeuner à la québécoise. Très facile à préparer, elle n'est pas coûteuse et son temps de cuisson est moyen.
Les ingrédients pour faire des galettes de pommes de terre à la québécoise
À défaut de vous en procurer au restaurant, vous pouvez les faire chez vous en choisissant les meilleurs ingrédients. L'ingrédient de base de cette spécialité est la pomme de terre râpée. En plus, ajoutez de l'ail (ou de l'oignon), du persil, du poivre, de l'huile ou du beurre, un œuf et du sel.
Recette pour la préparation des galettes de pommes de terre
Il existe plusieurs recettes. La version classique consiste à bien râper les pommes de terre crues, le persil et l'ail (ou l'oignon). Ensuite, mélangez les ingrédients râpés avec les œufs battus et assaisonnez de poivre et de sel. Remuez bien pour obtenir un mélange homogène. Dans une poêle, ajoutez de l'huile ou du beurre et versez une fine couche de mélange dans la matière grasse chaude. Laissez cuire quelques minutes puis retournez jusqu'à ce que ce soit bien doré. Servez chaud, en accompagnement d'une salade, d'une grillade ou avec un filet de sirop d'érable pour une touche locale.
La cocotte de porc et pommes de terre à la québécoise
Ce mets est inspiré des traditions rurales du Québec et se prépare à base de pomme de terre et de viande de porc. Souvent considéré comme un plat principal, il se déguste bien chaud. Présenté sous forme de gratin ou de mijoté longuement cuit, il est très simple à réaliser à la maison.
Les ingrédients pour faire la cocotte de porc québécoise
Pour réaliser cette cocotte, prévoyez les ingrédients suivants :
- Pommes de terre,
- Viande de porc (épaule ou palette),
- Poivre,
- Ail,
- Oignon,
- Thym.
Ajoutez aussi du laurier, de l'huile de canola (ou du beurre) et, bien évidemment, du sel.
Recette pour la préparation de la cocotte de porc
Lavez la viande et, si souhaité, faites-la mariner avec un mélange d'oignon, laurier, thym, ail, poivre et un peu de sel pendant une heure au réfrigérateur. Placez ensuite la viande dans une cocotte, ajoutez les pommes de terre coupées en lamelles et un filet d'huile. Couvrez et faites cuire au four à feu doux pendant plusieurs heures (environ 3 à 5 heures) jusqu'à ce que la viande soit fondante. Servez aussitôt. Remarque : une cocotte en fonte ou un plat en grès convient parfaitement pour cette préparation lente.
Les beignes aux patates du Québec
Les beignes aux patates sont une gourmandise québécoise, souvent appréciée lors des réunions familiales et dans les cabanes à sucre. Sous forme de beignets dorés, ils sont très croustillants et savoureux, et servent de dessert ou de pâtisserie au cours d'un repas.
Les ingrédients des beignes aux patates
Plusieurs ingrédients entrent dans la préparation de ces beignets : de la farine de blé, du sucre, du beurre mou, des œufs, de la purée de pommes de terre refroidie, de la levure (chimique ou boulangère selon la recette), de la vanille, une pincée de sel et un peu de lait si nécessaire.
La recette de préparation
Selon les préférences, les recettes varient, mais certaines étapes sont communes. Mélangez la farine avec la levure, les œufs, la vanille, la purée de pommes de terre et le sucre. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, laissez-la reposer environ deux heures. Chauffez ensuite l'huile et commencez à frire votre pâte découpée en petits morceaux ou en anneaux, jusqu'à coloration dorée. Égouttez et saupoudrez de sucre (ou nappez d'un filet de sirop d'érable).